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Käse gehört zu den beliebtesten Lebensmitteln in Deutschland. Die meisten Menschen lieben Käse und können sich eine Leben ohne ihr Lieblingsprodukt kaum vorstellen.
Müssen Menschen mit einer Histaminintoleranz aber nun auf Käse komplett verzichten?
Alle Käsesorten gehen durch einen Reifeprozess, während dessen der Histaminanteil im Käse zunimmt.
Entscheidend bei der Auswahl der Käsesorte ist deshalb die Gesamt dauer der bereits angesprochenen Reifezeit. Je länger die Reifedauer, desto größer ist der Histaminanteil in der jeweiligen Käsesorte. Bei einer Histaminintoleranz ist hier entsprechend Vorsicht geboten, denn viele Käsesorten durchlaufen einen sehr langen Reifeprozess und weisen entsprechendeinen sehr großen Histaminanteil auf.
Die einfache Regel lautet, umso jünger ein Käse ist, desto weniger Histamin enthält er und entsprechend desto besser ist er geeignet für Menschen mit einer Histaminintoleranz.
Im Folgenden haben wir dir einige histaminarme Käsesorten aufgeführt:
· Frischkäse
· Körniger Frischkäse
· Butterkäse
· Junger Gouda
· Schafsfrischkäse
· Ziegenkäse
· Ricotta
· Quark
· Mozarella
· Ungereifter Camembert
Besonders viel Histamin ist in lange gereiftem Käsesorten,welche du entsprechend vermeiden solltest:
· Parmesan
· Bergkäse
· Brie
· Harzer Käse
· Schmelzkäse
· Emmentaler
· Edelpilzkäse
· Pecorino
· Schafshartkäse
· Blauschimmelkäse
· Rotschmierkäse
· Cheddar
· Quargel
Eine andere Alternative, besonders zu länger gereiften Hartkäsesorten, sind pflanzenbasierte Käse Alternativen.
Auch histaminarme, junge Käsesorten könnten unverträglich sein, falls sie Zusatzstoffe enthalten. Hier ein paar Zutaten, welche bei verschiedener Käsesorten verwendet werden, welche du vermeiden solltest, da sie einen hohen Histaminanteil aufweisen:
- Johannisbrotkernmehl
- Carrageen
- Citronensäure
Achte beim Kauf von Käse immer darauf, dass du zu jungen Käsesorten in geringen Mengen greifst, sodass der Käse auch nicht allzu lange bei dir im Kühlschrank verweilt. Zudem solltest du sicherstellen, dass dein Käse immer luftdicht verschlossen ist, um zu verhindern, dass nicht unnötig viel Histamin während der Lagerung bildet. Vermeide alle reife Käsesorten und Käsesorten, welche die oben genannten stark histaminhaltigen Zusatzstoffe enthalten.
Falls du die TIOLI PRO Version unserer App benutzt, warnt dich die App, falls ein Produkt diese Inhaltsstoffe enthält, und du kannst dir immer sicher sein, dass du nur histaminarme Produkte kaufst.
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Histaminikus - histaminarme, glutenfreie und FODMAP-bewusste Bio-Produkte von höchster Qualität
Thomas und Michaela sind Forscher, Visionäre, Entdecker, Mutmacher, Gesundheitsberater und Gründer von Histaminikus. Ihre Histaminikus Produkte werden nach hauseigenen Rezepturen speziell für Menschen mit Unverträglichkeiten entwickelt und liebevoll hergestellt. Ihre Mission ist es, zusammen mit ihrem fantastischen Team, leckere Lebensmittel nach hauseigenen Rezepturen zu entwickeln, die nicht nur histaminarm und gleichzeitig glutenfrei sind, sondern auch noch richtig köstlich schmecken.
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Fructoseintoleranz - Symptome, Diagnose & Behandlung
Fruktoseintoleranz ist eine seltene genetische Störung, die die Art und Weise beeinträchtigt, wie der Körper Fruktose, eine Zuckerart, die in vielen Lebensmitteln und Getränken enthalten ist, verarbeitet. Die Erkrankung wird durch einen Mangel an dem Enzym Aldolase B verursacht, das für den Abbau von Fruktose in der Leber benötigt wird. Zu den Symptomen der Fruktoseintoleranz gehören unter anderem Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall und Übelkeit. Die Behandlung der Fruktoseintoleranz umfasst eine strenge fruktosearme Diät und in einigen Fällen Vitamin- und Mineralstoffpräparate sowie Medikamente.
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Schmerzmittel bei Histaminintoleranz
Viele Betroffene mit Histaminintoleranz wissen zunächst nicht, dass auch viele Schmerzmittel ungeeignet sind. Denn die meisten Schmerzmittel enthalten sogenannte Histaminliberatoren. Das sind Substanzen, die das in Mastzellen köpereigene Histamin freisetzen. Auch DAO-Blocker können ein Problem sein. DAO ist der Hauptabbauweg im Darm. Bestimmte Substanzen können durch ihre Anwesenheit im Körper die Enzymaktivität der DAO hemmen. Wie du merkst, ist die Frage „Welche Schmerzmittel bei Histaminintoleranz?“ nicht ganz so einfach zu beantworten. Denn zum einen muss überprüft werden, ob der Wirkstoff verträglich ist. Es muss aber auch geprüft werden, welche Hilfsstoffe in dem Medikament enthalten sind.
